روغن کلزا فرابکر
روغن کلزا که به‌طور گسترده برای پخت‌وپز، مصارف صنعتی و طبی مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته بهترین یا سالم‌ترین نوع این روغن، روغن کلزا فرابکر است که به‌صورت پرس سرد تولید می‌شود. روغن فرابکر کلزا ممکن است در تمام فروشگاه‌ها یا سوپرمارکت‌ها پیدا نشود، به‌همین‌دلیل بهتر است که تولیدکننده‌های معتبر مانند شرکت ورژن که نخستین تولیدکننده روغن‌های فرابکر در ایران است و یا از مارکت پلیس‌های معتبر خریداری شود. ویژگی خرید از سایت ورژن این است که بدون نگرانی درباره تقلبی بودن روغن، می‌توانید محصول موردنظر خود را به‌سادگی سفارش داده و خریداری کنید. در ادامه به توضیحاتی درمورد روغن فرابکر کلزا، خواص و تفاوت آن با روغن معمولی، راه تشخیص روغن اصل و مصارف آن در طب و آشپزی خواهیم پرداخت.
گیاه کلزا معمولا در تابستان شکوفا می‌شود و به‌خاطر گل‌های زرد درخشانش معروف است. این گیاه به خانواده کلم تعلق داشته و با شلغم و خردل نیز شباهت‌های زیادی دارد. کلزا یک انتخاب عالی برای آشپزی است و از سال ۲۰۰۸ افزایش محبوبیت زیادی در جهان پیدا کرده است. روغن فرابکر بهترین نوع این روغن است که با کمک دستگاه پرس سرد تولید و در سس‌های سالاد یا روی برخی غذاها استفاده می‌شود. همچنین، این روغن چربی اشباع شده کمی دارد و به دلیل فواید زیاد آن برای سلامتی مورد تایید متخصصان حوزه سلامت قرار گرفته است. وجود مقادیر مختلفی از اسیدهای چرب امگا ۳، ۶ و ۹ در این روغن، برای کاهش کلسترول و کمک به حفظ عملکرد سالم مفاصل، مغز و قلب ضروری هستند. نوع صنعتی روغن کلزا در صنایع خودروسازی و شیمیایی نیز استفاده می‌شود که به لحاظ ترکیب ژنتیکی و محتوای اسید اروسیک با نوع خوراکی و طبی آن تفاوت قابل توجهی دارد. ارزش تغذیه‌ای یک قاشق غذاخوری از این روغن به‌صورت زیر است:
- انرژی: ۱۲۴ کالری
- چربی کل:۱۴ گرم
- چربی اشباع:۱ گرم
- چربی تک غیراشباع:۹ گرم
- چربی چندگانه غیراشباع:۴ گرم
- ویتامین E : تامین ۱۵% از نیاز روزانه
- ویتامین K : تامین ۸% از نیاز روزانه
همچنین، این روغن دارای بالاترین مقادیر ویتامین E و ویتامین K درمیان تمامی روغن‌های گیاهی است. تنها ۲ قاشق غذاخوری از روغن کلزا فرابکر حدود ۱۵درصد از ویتامین E و ۸ درصد از ویتامین K موردنیاز روزانه بدن را تامین می‌کند.
خواص روغن کلزا فرابکر
اگرچه در مورد مصرف این روغن اختلاف‌نظر وجود دارد اما استفاده از آن با فواید زیادی همراه است که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
قابلیت استفاده در حرارت بالا
روغن کلزا را می‌توان به دلیل نقطه دود بالای آن در دمای بالا استفاده کرد. این روغن تا حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتیگراد) دربرابر سوختن مقاومت می‌کند. در این دما مولکول‌های چربی شروع به شکستن و ایجاد ترکیبات مضر می‌کنند. نقطه دود عامل مهمی است که باید هنگام انتخاب روغن آشپزی سالم درنظر گرفته شود. البته هرچه تصفیه بیشتر باشد، نقطه دود بالاتر است. به‌همین‌دلیل، استفاده از نوع فرابکر این روغن برای سرخ کردن توصیه نمی‌شود اما مصرف آن به‌عنوان سس سالاد یا داخل سوپ، کیک، انواع نان و خورش عالی است.
روغن بدون طعم
روغن کلزا فرابکر دارای طعم بسیار ملایمی است که به آن اجازه می‌دهد برای انواع کاربردهای آشپزی و حتی در کیک‌ها و شیرینی‌ها نیز قابل استفاده باشد.
مقرون به‌صرفه بودن
این روغن به‌دلیل کشت وسیع در کشورمان، از قیمت پایین‌تری نسبت به همتایان خود برخوردار است و نسبت به روغن زیتون فرابکر یا سایر روغن‌ها نیز ماندگارتر است.
تفاوت روغن کلزا فرابکر و روغن کلزا معمولی
روش تولید نوع فرابکر این روغن با انواع تصفیه‌شده بسیار متفاوت است. در تولید روغن کلزا فرابکر از روش پرس سرد برای فشردن و گرفتن روغن از دانه‌ها برای حفظ طعم طبیعی، عطر و ارزش غذایی آن استفاده می‌شود. در این روش تنها با فشار دستگاههای مکانیکی، بدون حرارت یا افزودن مواد شیمیایی، روغن را استخراج می‌کنند. درحالی‌که در روغن معمولی کلزا از یک حلال شیمیایی به‌نام هگزان برای تصفیه روغن کمک گرفته شده و سپس، فرآیندهای تصفیه آب و حذف اسیدهای چرب آزاد، حلال‌ها و رنگ‌های نامطلوب روی روغن انجام می‌شود. این فرایندها منجر به کاهش ویتامین E و محتوای اسیدهای چرب آزاد شده و مزایای روغن برای سلامتی بدن را کاهش می‌دهند.
روغن‌های فرآوری‌شده همچنین دارای چربی‌های امگا ۶ بیشتری هستند و مصرف بیش از حد آن‌ها ممکن است منجر به بروز التهاب در بدن شود. در روغن کلزا فرابکر، تقریبا تمام موادمغذی و ویتامین‌ها حفظ شده است، بااین‌حال، یافتن آن در اکثر فروشگاه‌های موادغذایی دشوار است اما می‌توان این روغن کمیاب و مفید را به‌صورت آنلاین از مارکت پلیس‌های معتبر یا سایت ورژن به‌راحتی خریداری نمود.
راه تشخیص روغن کلزا فرابکر اصل
بسیاری از تولیدکنندگان به اشتباه یا به عمد برچسب «فرابکر» را روی روغن‌های تولیدی خود می‌زنند، درحالی‌که آن روغن یا حداقل در یک مرحله، تصفیه شده یا با روغن‌های آفتابگردان، سویا و یا سایر روغن‌های ارزان‌تر رقیق شده و از عیار افتاده است. پس چگونه می‌توان تشخیص داد که روغن کلزا فرابکر ۱۰۰درصد معتبر است؟ به این روش‌های ساده در ادامه توجه کنید:
استفاده از حواس بینایی، بویایی و چشایی در تشخیص روغن کلزا فرابکر اصل
روغن کلزا فرابکر اصل باید طعم و بوی تازگی آجیلی داشته باشد. از مصرف روغنی که بوی کپک‌زدگی یا ترشیدگی یا حتی بدون بو باشد، اجتناب کنید. همچنین، رنگ روغن کلزا باید زرد درخشان باشد اما توجه داشته باشید که شفافیت آن نشانه کیفیت نیست.
توجه به تاریخ تولید روغن
تاریخ تولید با تاریخ انقضا متفاوت است. اگر یک روغن فقط تاریخ انقضا داشته و هیچ تاریخ دیگری نداشته باشد، ممکن است سال‌ها قبل تولید یا بسته‌بندی شده باشد.
قیمت روغن فرابکر کلزا اصل
اگر این روغن را از فروشگاه‌های موادغذایی خریداری می‌کنید، به برچسب آن توجه کرده و از خرید روغن‌هایی با قیمت‌های مقرون‌‍‌‌‌‌به‌صرفه خودداری کنید. متأسفانه، اگر روغن فرابکر ارزان باشد، ممکن است اصل نباشد.
فواید روغن فرابکر کلزا در سلامتی
استفاده متعادل از این روغن، کلید پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا و چاقی است. چندین مطالعه علمی نشان داده‌اند که روغن کلزا دارای مزایای سلامتی قدرتمندی است که به برخی از آن‌ها در ادامه اشاره می‌کنیم. این روغن خطر چاقی، فشار خون بالا و دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد. اسیدهای چرب امگا ۳ برای عملکرد صحیح مغز و رشد شناختی حیاتی هستند. همچنین مطالعات محدود و تاییده نشده‌ای درباره خواص ضدسرطانی روغن کلزا به‌ویژه سرطان روده بزرگ وجود دارد.
سلامت پوست و مو با کمک روغن فرابکر کلزا
این روغن می‌تواند به تاخیر در روند پیری پوست کمک نموده و پوست را انعطاف‌پذیر و سالم نگه دارد. همچنین با مصرف منظم روغن کلزا متوجه تغییر در بافت موهای خود نیز خواهید شد. این روغن مقوی، دارای خواص مرطوب‌کنندگی خاصی است که به‌نظر می‌رسد بهتر از روغن‌های دیگر مو را پوشش می‌دهند. همچنین، سبک است و به پوست سر و ساقه مو نفوذ می‌کند. روغن کلزا فرابکر با نسبت عالی امگا ۶ به چربی‌های امگا ۳ و اثرات ضدالتهابی آن‌ها به تسکین پوست سر تحریک‌شده کمک می‌کند.
استفاده از روغن کلزا فرابکر در آشپزی
این روغن، یک روغن مناسب برای پخت‌وپز است، زیرا چربی اشباع کمتری نسبت به سایر روغن‌ها دارد، منبع غنی ویتامین E است و طعم لطیف اما دلپذیری دارد که به این معنی است که می‌توان آن را به‌شکل سرد و طبیعی به‌عنوان سس سالاد یا دیپ نیز مصرف کرد. بااین‌حال، طعم لطیف آن در طول فرآیند پخت‌وپز (مثلا در سوپ یا خورش) از بین نمی‌رود، بنابراین یک چربی خوب و خنثی است. روغن‌های فشرده سرد نسبت به نسخه‌های تصفیه‌شده نقطه دود پایین‌تری دارند، بنابراین ممکن است برای سرخ کردن مناسب نباشند، اما می‌توانند در شیرینی‌پزی استفاده شوند.
روغن کلزا فرابکر یکی از بهترین روغن‌ها برای مصارف خوراکی و طبی به‌شمار می‌رود. این روغن علاوه بر کاربردهای آشپزی و شیرینی‌پزی در پیشگیری از دیابت و فشار خون بالا، کاهش وزن، سلامت مغز و پوست مو و کاهش خطر ابتلا به سرطان نیز نقش دارد. روغن کلزا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید، ویتامین E، K و ریزمغذی‌های دیگر است. برای تهیه نوع اصل این روغن باید به مارکت پلیس‌های معتبر و یا سایت ورژن که از تولیدکنندگان مطمئن روغن‌های فرابکر خوراکی در ایران است، مراجعه و با خیال راحت آن را تهیه کنید. به یاد داشته باشید که نوع تقلبی و همراه با ناخالصی این روغن نیز در بازار به فروش می‌رسد، بنابراین بهترین راهکار برای هدر ندادن پول، سلامتی و زمان، مراجعه و خرید از سایت معتبر ورژن یا فروشگاه‌های معتبر است.
روغن کلزا فرابکر ورژن بر خلاف ۹۰ درصد روغن‌های موجود در بازار که تراریخته هستند، به صورت ارگانیک در مزارع استان گلستان کاشت می‌گردد این روغن که کم‌ترین چربی مضر را در میان روغن‌های گیاهی دارد، با تحمل دمای ۲۲۰ درجه روغنی مناسب جهت سرخ کردن و پخت و پز به شمار می‌رود.
- کم ترین درصد اسید چرب مضر
- سرشار از امگا ۳ و امگا ۶ با نسبت یک به دو
- حاوی ALA یا آلفالینولئیک اسید
- باعث پایین آمدن کلسترول بد خون می‌شود
- باعث بالارفتن کلسترول خوب خون می‌گردد
- موجب پایین آمدن فشار خون می‌شود
- باعث عملکرد بهتر قلب می‌شود
- با تحمل ۲۲۰ درجه سانتیگراد دما، مناسب سرخ کردن است
- از پدیده‌ی پیری زودرس جلوگیری می‌کند
مراقبت های پزشکی
- ۹۶ درصد روغن های کانولای در بازار تراریخته و دستکاری ژنتیکی شده است
- به گزارش گروه Healthline مصرف روغن کانولای تصفیه شده و غیر فرابکر باعث بروز بیماری های زیر می شود :
- تاثیر منفی بر حافظه ، تاثیر منفی بر عملکرد قلب و تاثیر منفی بر کلسترول بد خون
- به گزارش گروه Perfectketo استفاده از روغن کانولای تصفیه منجر به بروز دیابت می گردد
جدول غذایی
- روغن کلزا فرابکر حاوی ویتامین E است
- حاوی ۷ درصد اسید چرب اشباع است
- ۶۴ درصد اسید چرب اشباع نشده منو دارد
- ۲۸ درصد اسید چرب اشباع نشده ی پلی دارد
- امگا ۶ و امگا ۳ با نسبت ۲ به ۱ دارد
- حاوی آلفا لینولئیک اسید یا ALA می باشد
شرایط نگهداری
- دور از نور در جای خشک و خنک نگهداری شود
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.