یکی از روغن‌هایی که در اکثر مواقع پای ثابت سبد غذایی خانوارها است، روغن سرخ کردنی است. غذاهای سرخ‌شده بسیار خوش‌مزه، اما در عین‌حال ناسالم هستند. خبر خوب برای طرفداران غذاهای سرخ‌کرده این است که اگر به کیفیت روغنی که برای سرخکردن مواد غذایی به‌کار می‌برید، توجه داشته‌باشید و در مصرف آن اعتدال را نگه دارید، می‌توانید با خیال راحت از غذای سرخ‌شده خود لذت ببرید. بنابراین اولین کاری که از این به بعد باید انجام دهید، خرید روغن سرخ کردنی بدون پالم باکیفیت است. شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن انواع روغن بکر، فرابکر و مخصوص سرخ کردنی را که می‌توانید از کیفیت بالای آن‌ها مطمئن باشید، به شما معرفی می‌کند.
روغن مخصوص سرخ کردنی چیست؟
روغن سرخ کردنی نوعی روغن خوراکی است که بهطور خاص برای سرخکردن غذاها به کار میرود. این روغن دارای نقطه دود بالایی است، به این معنی که در درجه حرارت بالا نمیسوزد و شروع به دودکردن نمیکند. به این ترتیب میتواند غذاها را بدون تغییر طعم و مزهشان، سرخ کند. روغنی که برای سرخکردن استفاده میشود، دارای خصوصیات زیر است:
نقطه دود بالایی دارد.
پایدار است، بنابراین هنگام گرم‌شدن با اکسیژن واکنش نشان نمی‌دهد.
روغن‌هایی که حاوی سطوح بالاتر چربیهای اشباعشده هستند، زمانی که حرارت داده می‌شوند، پایدارتر هستند.
روغن‌هایی که عمدتاً حاوی چربیهای اشباعشده و تک غیراشباع هستند، برای سرخکردن مناسب‌ترند.
توجه داشته‌باشید روغن‌های پخت و پز که حاوی مقادیر زیادی چربی غیراشباع چندگانه هستند، برای سرخ کردن مناسب نیستند. برای خرید روغن مایع سرخ کردنی بهتر است روغن‌هایی را انتخاب کنید که خصوصیات ذکرشده را دارند.
روغن‌هایی که پایین‌ترین نقطه دود را دارند، همچنین حاوی کمترین میزان اسیدهای چرب اشباعشده هستند و عمدتا از چربیهای تک غیراشباع تشکیل شده‌اند و اسیدهای چرب امگا ۳ بیشتری دارند، سالم‌ترین روغن برای سرخ کردن هستند. بر این اساس می‌توان گفت که روغن زیتون، روغن کانولا، روغن نارگیل، روغن بادام زمینی و روغن آووکادو بهترین روغن‌های گیاهی محسوب می‌شوند.
روغن سرخ کردنی بدون پالم چیست؟
روغن سرخ کردنی بدون پالم به روغنی گفته میشود که در تولید آن از روغن خام پالم استفاده نشده است. روغن خام پالم که از میوه درخت پالم تولید میشود، در بسیاری از محصولات غذایی، شامپو، صابون و غیره بهعنوان ماده افزودنی استفاده میشود. از آنجایی که تولید روغن پالم باعث آسیب به محیطزیست و استفاده از آن باعث افزایش درصد چربیهای اشباعشده در بدن میشود، استفاده از این روغن بدون پالم برای سلامتی بدن بسیار مفیدتر و گامی هرچند کوچک برای حفظ بیشتر محیطزیست است.
معرفی انواع روغن سرخ کردنی ورژن
شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن انواع روغن‌ها را با کیفیت‌های عالی به بازار عرضه می‌کند. این روغن‌ها شامل موارد زیر هستند:
روغن زیتون پخت و پز سرخ کردنی
روغن زیتون یکی از سالم‌ترین و بهترین روغن‌های گیاهی برای سرخکردن مواد غذایی مختلف است. این روغن در برابر گرما مقاوم است، زیرا سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که در برابر حرارت پایدار هستند. علاوه بر این، یکی از سالم‌ترین مواد اولیه آشپزی در سراسر جهان است. روغن زیتون به‌دلیل توانایی منحصربه‌فرد آن در کاهش خطر بیماری‌های قلبی، «سالم‌ترین چربی روی زمین» نامیده شده است. اگر بیشتر اوقات از غذاهای سرخ‌شده در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنید، بهتر است از روغنی مانند روغن زیتون پخت و پز سرخ کردنی ورژن که ترکیبی از روغن زیتون فرابکر و روغن زیتون تصفیه‌شده است و علاوه بر دارا بودن خواص مفید زیتون، قابلیت پخت و پز و حتی سرخ کردن را هم دارد، استفاده کنید.
روغن مخصوص سرخ کردنی حاوی 20 درصد روغن زیتون بدون پالم
این روغن بدون پالم ورژن، یک گزینه عالی برای سرخکردن غذاهاست. این روغن، همراه با 20 درصد روغن زیتون تشکیل شده است، بنابراین هم قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تری دارد و هم شما را از خواص بی‌نظیر روغن زیتون بهره‌مند می‌کند.
روغن زیتون، حاوی چربیهای سالم زیادی است که میتواند به کاهش سطح کلسترول بد در بدن کمک کند. به‌همین دلیل استفاده از روغن حاوی 20 درصد روغن زیتون بدون پالم به‌جای روغن‌های معمولی که حاوی پالم هستند، توصیه میشود.
روغن مخصوص سرخ کردنی حاوی 60 درصد روغن ذرت بدون پالم
استفاده از روغن حاوی 60 درصد روغن ذرت بدون پالم، باعث میشود هم با یک روغن سالم غذای خود را تهیه کنید و هم از خواص عالی ذرت بهره‌مند شوید. روغن ذرت نقطه دود بالایی دارد و سرشار از ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی بوده و خاصیت ضدالتهابی دارد، همچنین ترکیباتی مانند فیتواسترول‌ها و اسید لینولئیک دارد که در کنار ویتامین E برای سلامتی قلب مفید هستند و می‌توانند اثرات مفیدی بر سلول‌های توموری داشته‌باشند.
خواص روغن‌های سرخ کردنی
روغن مخصوص برای سرخ کردن، یک منبع غنی از انرژی برای بدن است، زیرا هر گرم از آن حدود ۹ کیلوکالری انرژی دارد. این روغن اگر با روغن‌های گیاهی مفید مانند روغن زیتون ترکیب شده باشد، یک منبع خوب از ویتامین E است. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است و میتواند برای سلامتی پوست و مو، سیستم ایمنی بدن و حتی کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی مفید باشد.
ویژگی‌های روغن‌های ورژن
روغن‌های ورژن بهعنوان یکی از باکیفیت‌ترین روغن‌های موجود در بازار برای سرخ کردن، دارای ویژگی‌های زیر هستند:
نقطه دود بالا
این ویژگی، بسیار مهم است. روغن‌های ورژن در دمای بالا پایدار هستند و احتمال تولید دود و سوختن غذا را به صفر می‌رسانند.
غنی از آنتی‌اکسیدان
روغن‌هایی که شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان بهعنوان روغن مخصوص سرخ‌کردنی به بازار عرضه می‌کند، حاوی روغن زیتون و روغن ذرت هستند که سرشار از ویتامین E بوده و برای سلامتی بسیار مفید هستند.
بدون طعم و بو
برخی از روغن‌ها می‌توانند طعم خاصی به غذا اضافه کنند که باب طبع همه‌کس نیست. روغن‌های ورژن فاقد هر گونه طعم و بو هستند.
پایدار و مقاوم
روغن‌های پایدارتر در دمای بالاتر بهتر عمل می‌کنند و بهطور کلی در طولانی مدت کمتر سوخته و تغییر رنگ می‌دهند. روغن‌های ورژن از این ویژگی برخوردارند.
روغن‌های سرخ کردنی یکی از پرمصرف‌ترین انواع روغن هستند، بنابراین توجه به کیفیت آن‌ها اهمیت زیادی دارد. شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن، انواع روغن بکر و فرابکر و مخصوص سرخ کردن را با کیفیت بالا عرضه می‌کند. شما می‌توانید به‌صورت آنلاین روغن مورد نظر خود را خریداری کنید. خرید آنلاین روغن سرخ کردنی یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تهیه روغن مصرفی است، زیرا تنها با چند کلیک می‌توانید کالای مورد نظر خود را سفارش دهید و آن را درب منزل دریافت کنید، همچنین امکان استفاده از تخفیف‌های عالی فروشگاه را هم دارید.
روغن مخصوص سرخ کردنی چیست؟
روغن سرخ کردنی نوعی روغن خوراکی است که بهطور خاص برای سرخکردن غذاها به کار میرود. این روغن دارای نقطه دود بالایی است، به این معنی که در درجه حرارت بالا نمیسوزد و شروع به دودکردن نمیکند. به این ترتیب میتواند غذاها را بدون تغییر طعم و مزهشان، سرخ کند.
روغن سرخ کردنی بدون پالم چیست؟
روغن سرخ کردنی بدون پالم به روغنی گفته میشود که در تولید آن از روغن خام پالم استفاده نشده است. روغن خام پالم که از میوه درخت پالم تولید میشود، در بسیاری از محصولات غذایی، شامپو، صابون و غیره بهعنوان ماده افزودنی استفاده میشود. از آنجایی که تولید روغن پالم باعث آسیب به محیطزیست و استفاده از آن باعث افزایش درصد چربیهای اشباعشده در بدن میشود، استفاده از این روغن بدون پالم برای سلامتی بدن بسیار مفیدتر و گامی هرچند کوچک برای حفظ بیشتر محیطزیست است.
