روغن آفتابگردان فرابکر
روغن آفتابگردان فرابکر یکی از روغن‌های کمیاب اما مفید و موثر برای سلامت بدن است. البته اگر از اسید لینولئیک بالای آن فاکتور بگیریم، گزینه‌هایی مانند اسید اولئیک باعث پایداری اکسیداتیو بالای این روغن شده و آن را برای طیف گسترده‌ای از کاربردها جذاب می‌کند. از روغن آفتاب گردان در آشپزی بسیار استفاده می‌شود مثلا به‌جای سس سالاد یا مرینیت کردن گوشت‌های کبابی یا حتی استفاده در سوپ و خورش! البته تمام این‌ها درصورتی است که روغن آفتابگردان از دانه‌های بدون موم تولید شده باشد، چون موم یکی از ترکیباتی است که می‌تواند روغن را تلخ و بی‌کیفیت کند. ولی جای نگرانی نیست چون شرکت ورژن توانسته است با بهره‌گیری از فناوری‌های روز دنیا، یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین روغن‌های فرابکر آفتابگردان را تولید و به بازار عرضه کند. در ادامه به بررسی خواص این روغن، تفاوت آن با روغن آفتابگردان معمولی، راه تشخیص نوع اصل آن و کاربردهای روغن آفتابگردان فرابکر در طب سنتی و آشپزی خواهیم پرداخت.
روغن آفتابگردان فرابکر چیست؟
تولید روغن فرابکر طی فرایند زیر انجام می‌شود:
- تمیزکردن دانه‌های آفتابگردان
- پوست‌گیری
- آسیاب کردن دانه‌ها
- پرس دانه‌ها
- استخراج روغن خام
برای تولید روغن آفتابگردان فرابکر، ابتدا دانه‌های آفتابگردان از روی صفحات مغناطیسی عبور داده شده و ناخالصی‌های آن‌ها حذف می‌شود. درمرحله بعد، دانه‌ها پوست‌گیری می‌شوند. پوسته‌زدایی زمانی کامل می‌شود که دانه پس از تمیزکردن دارای 5 درصد رطوبت باشد. سپس با کمک دستگاه باد، پوسته‌ها از هسته جدا می‌شوند. در مرحله بعد، دانه‌های پوست‌کنده به‌صورت درشت آسیاب می‌شوند تا سطح بیشتری برای فشرده‌سازی ایجاد شود. در این مرحله، از آسیاب چکشی یا غلتک‌های شیاردار برای خرد کردن پودر درشت به ذرات ریز یکنواخت استفاده می‌شود. در مرحله نهایی از دستگاه پرس برای استخراج این روغن استفاده می‌شود.
خواص روغن آفتابگردان فرابکر
روغن آفتابگردان فرابکر معمولا به‌دلیل محتوای بالای اسید لینولئیک (C18:2) آن شناخته شده و موردتوجه است. از این روغن در تهیه غذا و مصارف صنعتی (مانند تولید مارگارین) استفاده می‌شود. روغن آفتابگردان منبع خوبی از ویتامین E یا α-توکوفرول است و جایگزینی عالی برای روغن‌های نیمه هیدروژنه به‌شمار می‌رود. یک قاشق غذاخوری روغن آفتاب گردان فرابکر دارای ارزش تغذیه‌ای زیر است:
- کالری: 120
- پروتئین: 0 گرم
- چربی: 14 گرم
- کربوهیدرات: 0 گرم
- فیبر: 0 گرم
- قند: 0 گرم
- ویتامین E
- ویتامین K
روغن حاصل از دانه‌های آفتابگردان به‌علت داشتن چربی اشباع کم و اسیدهای چرب چندگانه غیراشباع (امگا 3 و امگا 6) و تک غیراشباع، فواید زیادی برای سلامتی دارد.
سلامت قلب
چربی‌های تک غیراشباع موجود در روغن فرابکر آفتاب گردان برای سلامت قلب مفید هستند. آن‌ها می‌توانند با افزایش کلسترول خوب در بدن، باعث شوند که افراد سطوح کمتری از التهاب را تجربه کنند. سازمان غذا و دارو تایید می‌کند که روغن‌های حاوی حداقل 70 درصد اسید اولئیک می‌توانند بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهند و روغن آفتابگردان یکی از این روغن‌هاست. البته فراموش نکنیم که اسید لینولئیک (چربی غیراشباع دیگر موجود در روغن آفتابگردان) نیز می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند که افراد 5 تا 10 درصد کالری روزانه خود را از اسید لینولئیک دریافت کنند.
سلامت مغز و اعصاب با کمک روغن آفتابگردان فرابکر
همان‌طور که گفته شد، روغن آفتابگردان فرابکر یک منبع عالی ویتامین E است که می‌تواند مانع از پیشرفت بیماری آلزایمر شود و سلامت مغز و اعصاب را بهبود بخشد. بااین‌وجود، باید از مصرف بیش از حد این روغن ارزشمند خودداری شود چون درهرحال، جزو مواد غذایی بسیار فرآوری شده به‌شمار می‌آید. علاوه‌براین، همه چربی‌ها و حتی اسیدهای چرب روغن آفتاب گردان پرس سرد نیز در دسته موادغذایی پرکالری قرار می‌گیرند که مصرف زیاد آن‌ها باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود.
تفاوت روغن آفتابگردان فرابکر و روغن آفتابگردان معمولی
تفاوت روغن آفتابگردان معمولی و فرابکر در میزان تصفیه و فرآوری آن‌هاست. روغن آفتابگردان معمولی یا تصفیه‌شده، یک یا چند مرحله بیشتر را باید طی کند. روغن معمولی، قبل از بسته‌بندی با استفاده از یک هیدروکربن فرار مانند هگزان که به‌عنوان حلال برای استخراج روغن استفاده می‌شود، تصفیه شده و همین موضوع باعث می‌شود تا طعم آن نیز تغییر کند. طعم روغن آفتابگردان فرابکر، کره‌ای و آجیلی اما طعم روغن معمولی خنثی و چرب است. نقطه دود روغن تصفیه‌شده نیز از روغن فرابکر آفتابگردان بالاتر است و می‌تواند برای سرخ کردن استفاده شود.
راه تشخیص روغن فرابکر اصل
برخی از شرکت‌های تولید روغن، روغن آفتاب گردان فرابکر را گاهی با روغن‌های خوراکی و غیرخوراکی ترکیب نموده و به‌نام روغن اصل به بازار ارائه می‌دهند. تعدادی از روغن‌های افزودنی رایج در بازار، عبارتند از:
- روغن پالم
- روغن کرچک
- روغن کلزا
- روغن پنبه دانه
- روغن ذرت
- روغن پارافین
این روغن‌ها با خواص فیزیکی یا شیمیایی روغن آفتابگردان مطابقت دارند و بسیار ارزان‌تر از روغن آفتابگردان هستند. بنابراین مخلوط کردن روغن آفتابگردان با این روغن‌ها سود بیشتری دارد. یکی از راه‌های تشخیص روغن آفتابگردان فرابکر اصل این است که 2 میلی‌لیتر روغن را در یک کاسه بریزید و یک قاشق روغن زرد به آن اضافه کنید. درصورتی‌که رنگ روغن تغییر نکند، یعنی خالص است اما اگر رنگ آن به قرمز تغییر پیدا کند، روغن ناخالص است. برخی دیگر از روش‌های موجود برای آزمایش وجود ناخالصی در روغن آفتابگردان فرابکر، عبارتند از:
روش تشخیص روغن آفتابگردان فرابکر از روغن پالم
مخلوط روغن آفتابگردان با روغن پالم را می‌توان با بررسی اجزای اسیدهای چرب یا با بررسی کاروتنوئیدها در روغن تشخیص داد. روغن آفتابگردان خالص کاروتنوئید ندارد، اما روغن پالم حاوی کاروتنوئید است که در آزمایشگاه مشخص می‌شود. وجود کاروتنوئیدها نشانه واضحی از وجود روغن پالم است.
روش تشخیص روغن کرچک از آفتابگردان
بهترین راه برای اطمینان از افزوده شدن روغن کرچک به آفتابگردان این است که اجازه دهید روغن آفتابگردان برای چند ساعت ته‌نشین شود. چگالی روغن کرچک بیشتر از آفتابگردان است و پس از چندساعت، دوفاز روغن را تشکیل می‌دهند.
روش تشخیص روغن آفتابگردان فرابکر از روغن پارافین
روغن پارافین یکی دیگر از مواد تقلبی است که گاهی به روغن آفتابگردان فرابکر افزوده می‌شود. مصرف پارافین می‌تواند باعث مشکلات روده یا سرطان و استنشاق آن باعث تحریک دستگاه تنفسی شود. اما از آن‌جاکه به‌خوبی با آفتابگردان ترکیب شده و اثری به‌ظاهر از خود برجا نمی‌گذارد، این روغن نیز در فهرست انتخابی مواد تقلبی افزودنی قرار دارد. بهترین راه برای بررسی آن، استفاده از روش رنگ‌سنجی است که در آزمایشگاه انجام شده و از تکنیک جذب طول موج رنگ برای تشخیص تقلب استفاده می‌شود.
روش تشخیص روغن کلزا از آفتابگردان
روغن کلزا دارای مقادیر کمی اسید اروسیک و براسیکاسترول است که در روغن آفتاب گردان معمولی یا فرابکر وجود ندارد. تشخیص این مورد نیز فقط در آزمایشگاه امکان‌پذیر است.
استفاده روغن آفتابگردان فرابکر در طب سنتی
روغن آفتابگردان فرابکر یکی از سالم‌ترین روغن‌ها به‌شمار می‌رود که به‌علت بافت سبک خود، فواید باورنکردنی برای پوست و مو به‌همراه دارد. این روغن، حاوی خواص آنتی‌اکسیدانی است که به جلوگیری از آسیب رادیکال‌های آزاد به پوست و مو کمک می‌کند. اثرات روغن آفتابگردان فوق‌بکر در طب سنتی برای موها عبارت است از:
- موهای ضعیف و آسیب‌دیده را مرطوب نموده و حالت می‌دهد.
- به کاهش شکستگی و خشکی در موهای آسیب‌دیده و نوک‌های شکافته شده مو کمک می‌کند.
- شوره سر را از بین می‌برد.
- رشد مو را تحریک نموده و موهای نازک را ضخیم‌تر می‌کند.
- به‌راحتی جذب پوست سر می‌شود.
روغن آفتابگردان اکسترا ویرجین یک مرطوب‌کننده عالی پوست است که می‌تواند پوست خشک، زبر و پوسته پوسته شده را به پوستی نرم، صاف، درخشان و سالم تبدیل کند. کافی است قبل از استحمام به آرامی روی پوست ماساژ داده شود تا اثرات خود را نشان دهد.
- استفاده از روغن آفتابگردان اصل، قبل از اصلاح باعث پیشگیری از آسیب پوست توسط تیغ اصلاح می‌شود.
- به‌عنوان یک لایه‌بردار طبیعی با کمی نمک دریا یا شکر قابل کاربرد است.
- خواص آنتی‌اکسیدانی روغن آفتابگردان فرابکر با محافظت از پوست در برابر نور خورشید، از علائم پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
- روغن آفتاب گردان فرابکر، سرشار از ویتامین E و اسید اولئیک است که از کلاژن و الاستین پوست محافظت می‌کند و خطوط و چین و چروک‌های صورت را کاهش می‌دهد.
- در درمان عفونت‌های قارچی موثر است.
- به‌عنوان بالم و براق کننده لب کاربرد دارد.
- می‌تواند در ماسک‌های پاک‌کننده عمیق صورت برای انواع پوست استفاده شود.
- استفاده از آن روی پوست نوزادان و کودکان بی‌ضرر است.
- اگزما، آکنه و درماتیت را از بین می‌برد.
استفاده از روغن آفتابگردان فرابکر در آشپزی
روغن آفتابگردان اصل برای سرخ‌کردن مناسب نیست اما برای استفاده به‌عنوان سس سالاد همراه با مقداری آبلیمو یا سرکه بالزامیک یک انتخاب عالی است. این روغن برای مزه‌دار کردن گوشت‌های قرمز و سفید یا حتی پنیر و قارچ کبابی نیز کاربرد دارد. روغن فرابکر آفتابگردان به‌علت داشتن اسیدهای اولئیک از خشک شدن گوشت در هنگام کباب‌شدن جلوگیری می‌کند. البته استفاده از آن روی برنج دم کشیده یا سوپ و خورش در مرحله سرو نیز مانعی ندارد.
مقایسه روغن زیتون و آفتاب گردان فرابکر
- روغن آفتابگردان فوق‌بکر و روغن زیتون، هردو ترکیباتی گیاهی هستند و تقریباً 120 کالری در هر قاشق غذاخوری انرژی دارند.
- هردو غنی از چربی‌های چندگانه غیراشباع و تک غیراشباع هستند که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در خون کمک می‌کند.
- روغن آفتابگردان فرابکر حاوی تقریباً 65٪ اسید لینولئیک است، درحالی‌که روغن زیتون فقط حاوی 10٪ از آن است.
- روغن آفتاب گردان فرابکر حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و اسیدهای چرب امگا 6 است و التهابات بدن را کاهش می‌دهد.
- اسید اولئیک موجود در روغن زیتون یک اسید چرب تک غیراشباع است که به سرکوب انکوژن و پیشگیری از سرطان مشهور است.
- ویتامین E برای پیشگیری از آسم، اختلالات پوستی، آب مروارید و غیره مفید است و روغن آفتابگردان اکسترا ویرجین، یک منبع غنی از ویتامین E است.
- ویتامین E موجود در روغن‌های دیگر مانند کانولا، ذرت یا سویا به شکل گاما توکوفرول یافت می‌شود که تأثیر منفی بر عملکرد ریه دارد، اما روغن زیتون و روغن آفتابگردان هردو حاوی ویتامین E به‌شکل آلفا توکوفرول هستند که چنین اثر نامطلوبی ندارد.
- چربی‌های چندگانه غیراشباع موجود در روغن آفتابگردان باعث می‌شوند که روغن آفتابگردان نسبت به روغن زیتون، سریع‌تر فاسد شود.
- روغن آفتاب گردان فرابکر شرکت ورژن یکی از روغن‌های باکیفیت موجود در بازار است که با کمک پرس سرد دانه‌های آفتابگردان پوست‌گیری‌شده، تولید می‌شود. این روغن اغلب برای استفاده به‌صورت سرد روی سالاد، برنج، گوشت کباب و سوپ یا خورش کاربرد دارد و سرشار از ویتامین E و موادمغذی پیشگیری کننده از انواع بیماری‌ها مانند آسم و آرتریت روماتوئید است. روغن آفتابگردان فرابکر ورژن تحت فرایندهای شیمیایی مانند افزودن حلال‌ها قرار نگرفته و کاملا طبیعی و سالم است. سال‌ها تجربه ورژن اکنون یک روغن طبیعی و سالم و در نتیجه سلامتی را به خانه شما آورده است.
روغن آفتابگردان فرابکر ورژن تهیه شده از برترین دانه های روغنی کشت استان گلستان است، ارگانیک و غیر تراریخته است
خواص روغن آفتابگردان فرابکر
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند
- با ایجاد لایه مقاوم پوستی مانع ورود ویروس و باکتری می‌گردد
- در درمان مشکلات تنفسی و حمله‌ی آسمی موثر می‌باشد
- در شهر‌های آلوده جهت کاهش آلودگی‌های تنفسی موثر است
- آنتی اکسیدان موجود در محلول روغنی باعث حفظ سلامت پوست می‌گردد
- باعث بازسازی پوست شده و زخم های پوست را درمان می کند
- در برابر اشعه‌ی مضر آفتاب لایه مقاوم تشکیل می دهد
- روغن مناسبی برای ماساژ به شمار می رود
- روغنی مناسب برای رشد نوزاد‌های نارس به شمار می رود
- در صورت ماساژ کودکان لایه ای محافظ در بدن آن ها تشکیل می دهد
- باعث کاهش کلسترول بد یا LDL می شود
- باعث افزایش کلسترول خوب یا HDL می گردد
- باعث محافظت از قلب در برابر بیماری های قلبی عروقی می‌گردد
- روغن آفتابگردان باعث افزایش انرژی بدن می‌گردد
- مصرف مداوم روغن آفتابگردان باعث جلوگیری از ابتلا به سرطان می‌شود
- در درمان قارچ پوستی بکار می‌رود
مراقبت های پزشکی
- برای زنان حامله توصیه نمی‌گردد
- برای اشخاصی که دیابت دارند توصیه نمی‌شود
- ممکن است برخی از اشخاص به گیاه آفتابگردان حساسیت داشته باشند
- از مصرف مجدد روغن استفاده شده بپرهیزید
کالری
- یک قاشق آفتابگردان فرابکر 125.8 کیلو کالری دارد
جدول غذایی
- حاوی ویتامین E ، D ، K است
- حاوی 59 درصد اسید چرب مفید پلی می باشد
- شامل 30 درصد اسید چرب مفید منو است
- حاوی 9 درصد اسید چرب اشباع شده است
- اسید چرب ترانس ندارد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.