روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر به‌دلیل طعم غنی، تطبیق‌پذیری فوق‌العاده و فواید بسیار برای سلامتی یکی از بهترین انواع روغن شناخته می‌شود. از این روغن برای کباب کردن، سرخ کردن، پختن یا درست کردن سالاد می‌توان استفاده کرد چراکه آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید آن به سلامت قلب کمک می‌کنند. برخی تحقیقات حاکی از این هستند که این روغن می‌تواند از بیماری قلبی جلوگیری نموده، با سرطان مبارزه کند و التهابات بدن را به‌طور موثری کاهش دهد. در ادامه نگاهی دقیق‌تر به خواص روغن زیتون فرابکر ورژن، تفاوت آن با روغن زیتون معمولی، راه تشخیص این دو روغن و استفاده از آن در طب سنتی و آشپزی خواهد داشت. روغن فرابکر شرکت ورژن با روش پرس سرد تهیه می‌شود که همین امر به حفظ مواد مغذی موجود در روغن کمک می‌کند.
روغن زیتون فرابکر ورژن چیست؟
روغن زیتون فرابکر ورژن تهیه شده از بهترین میوه‌های زیتون ارگانیک است. فرآیند تولید این روغن تقریبا ساده است. در روش سنتی، زیتون‌ها را برای استخراج روغن فشار می‌دهند، اما روش‌های مدرن شامل خردکردن زیتون‌ها، مخلوط‌کردن آن‌ها و سپس جداکردن روغن از خمیر در یک سانتریفیوژ است. پس از عمل سانتریفیوژ، مقدار کمی روغن باقی می‌ماند. روغن باقیمانده با استفاده از حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود که به روغن تفاله زیتون معروف است.
روغن زیتون از نظر محتوای غذایی و میزان فرآوری دارای درجات مختلفی است. مشهورترین روغن های زیتون عبارتند از:
- روغن زیتون تصفیه‌شده
- روغن زیتون بکر
- روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر کمترین میزان فرآوری را دارد و اغلب به‌عنوان سالم‌ترین نوع روغن زیتون با بو نام‌برده می‌شود. این روغن با روش‌های طبیعی استخراج شده و طعم و بوی طبیعی و استاندارد خاص خود را دارد. این روغن علاوه‌بر طعم و عطر منحصربهفرد، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید و ریزمغذی‌های شگفت‌انگیز برای سلامت است.آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با سرکوب رادیکال‌های آزاد در بدن، به مبارزه با التهاب و بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
خواص روغن زیتون فرابکر
روغن زیتون فرابکر سرشار از چربی‌های مفید برای قلب و ویتامین‌های E و K و منیزیم است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان ضروری برای بدن است و ویتامین K نقش کلیدی در سلامت استخوان، لخته‌شدن خون، سلامت قلب و غیره دارد. اعتقاد بر این است که التهاب مزمن احتمالا یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری قلبی، انواع سرطان، سندرم متابولیک، دیابت نوع ۲ و آرتریت باشد.
آنتی‌اکسیدان‌های اصلی روغن فرابکر زیتون شامل اولئوکانتال ضدالتهابی و اولئوروپئین هستند که از بدن در برابر عوارض ناشی از کلسترول بد (LDL) محافظت می‌کنند. روغن زیتون فرابکر علاوه‌بر محتوای آنتی‌اکسیدانی چشمگیر، سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع است که می‌توانند برای سلامت قلب مفید باشند و حتی به محافظت از بدن در برابر بیماری‌های قلبی نیز کمک کنند. به این‌ترتیب، استفاده از روغن زیتون فرابکر ورژن به‌عنوان پای ثابت رژیم‌های غذایی می‌تواند در درازمدت به محافظت در برابر آسیب سیستماتیک بدن کمک نموده و منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی مختلف شود.
کاهش بیماری‌های قلبی
مطالعات روی رژیم غذایی مدیترانه‌ای نشان می‌دهد که این رژیم با بهبود سلامت قلب مرتبط است و ممکن است به پیشگیری از بیماری قلبی و سکته کمک کند. یکی از عناصر اصلی این رژیم، روغن زیتون است. این روغن از طریق مکانیسم‌های متعدد زیر از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری می‌کند:
- کاهش التهاب
- کاهش اکسیداسیون کلسترول LDL (کلسترول بد)
- بهبود سلامت عروق خونی و عملکرد اندوتلیوم (پوشش رگ‌های خونی)
- کمک به کاهش لخته شدن خون و پیشگیری از حمله قلبی و سکته مغزی
- کاهش فشارخون
کاهش خطر ابتلا به سرطان
یکی از عوامل بالقوه سرطان، آسیب اکسیداتیو ناشی از مولکول‌های مضر به‌نام رادیکال‌های آزاد است. محتوای آنتی‌اکسیدانی بالای روغن زیتون ورژن قادر است آسیب اکسیداتیو را کاهش دهد و از بروز سرطان جلوگیری کند. اسیداولئیک نیز در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است و مانع رشد و گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود. براساس یک بررسی در سال ۲۰۱۱، مصرف منظم روغن زیتون با خطر کمتر ابتلا به سرطان سینه و سرطان دستگاه گوارش مرتبط است.
کاهش ریسک ابتلا به بیماری آلزایمر
بیماری آلزایمر، شایع‌ترین بیماری تخریب‌کننده عصبی در جهان و یکی از علل اصلی زوال عقل است. یکی از مشخصات بیماری آلزایمر، تجمع پروتئین‌هایی است که به‌عنوان پلاک‌های بتاآمیلوئید در نورون‌های خاصی از مغز شناخته می‌شوند. مطالعات حیوانی نشان داده است که روغن فرابکر زیتون و برخی از ترکیبات موجود در آن می‌تواند با جلوگیری از انباشته‌شدن این پروتئین‌ها به حفظ عملکرد مغز کمک کند. علاوه‌براین، برخی مطالعات نشان می‌دهند که پیروی از رژیم‌غذایی مدیترانه‌ای که روغن زیتون یکی از پایه‌های ثابت این رژیم سالم است، ممکن است با کاهش خطر زوال عقل و اختلالات شناختی همراه باشد.
تفاوت روغن زیتون فرابکر و روغن زیتون معمولی
تفاوت روغن‌های زیتون به نوع فرآوری آن‌ها بستگی دارد. این روغن اولین محصول فرآیند استخراج است، بنابراین دارای قوی‌ترین طعم و عطر در بین هرسه نوع روغن زیتون است. این روغن به‌طور خالص و تنها در اثر آسیاب‌کردن، خمیرکردن و فشرده‌شدن زیتون‌ها تهیه می‌شود؛ درحالی‌که روغن زیتون معمولی با کمک فرایندهای فشار و حرارت استخراج می‌شود. روغن زیتون فرابکر دارای رنگ سبز جنگلی با طعمی علف‌مانند و فلفلی و رایحه میوه‌ای است. تولید روغن زیتون فرابکر خالص فرآیندی سخت و زمان‌بر است وهمین دلیلی برای افزایش قیمت آن است. حذف ناخالصی‌های روغن زیتون در اثر تصفیه، به روغن طعم خنثی‌تر و رنگ روشن‌تری می‌دهد. پیشنهاد کلی این است که از روغن زیتون تصفیه‌شده برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن با حرارت بالا و از روغن فرابکر برای سرخ کردن و تفت دادن با حرارت ملایم و طعم‌دار کردن غذاها، تهیه سس، استفاده در سالاد و مزه‌دار کردن کباب استفاده شود.
راه تشخیص روغن زیتون فرابکر اصل
بسیاری از تولیدکنندگان، روی بطری‌های روغن زیتون عنوان «فرابکر» را درج می‌کنند اما درواقع، این روغن یا دستکاری شده یا با روغن‌های آفتابگردان، سویا یا سایر روغن‌های گیاهی رقیق شده است. بنابراین چگونه می‌توان تشخیص داد که روغن زیتون ۱۰۰ درصد فرابکر است؟ روش‌های ساده ولی کاربردی که در ادامه خواهیم گفت، راه‌های خوبی برای تشخیص حرفه‌ای روغن اصل از تقلبی به‌شمارمی‌روند:
تشخیص از طریق طعم و عطر
روغن زیتون فرابکر واقعی باید بوی تازگی علف‌مانند داشته‌باشد. روغنی که بوی کپک یا ترشیدگی بدهد یا حتی بدون بو باشد، اصل نیست. علاوه‌بر بو، طعم این روغن نیز ترکیبی از علف، میوه و بادام است. به‌علاوه، اگر طعم روغن کمی تلخ باشد (اما نه بیش از حد) و همچنین طعم فلفلی نیز داشته باشد، نشانه خوبی است. طیف رنگی روغن فرابکر زیتون از سبز تا کاهی متغیر است.
تشخیص از روی برچسب بطری
فقط به این دلیل که بر روی بطری روغن زیتون نوشته شده که در یک مکان یا کشور خاص بسته‌بندی شده نمی‌توان این معنی را برداشت کرد که روغن در همان کشور تولید شده رباشد. روغن زیتون را می‌توان در کشور دیگری تهیه کرد و سپس برای بسته‌بندی به ایتالیا یا یونان فرستاد. به برچسب روی بطری نگاه کنید تا متوجه شوید روغن زیتون دقیقا کجا تولید شده‌است. علاوه‌براین، روی برچسب باید عبارت «فرابکر» درج شده باشد. هرگونه عبارت دیگر مانند «خالص»، «سبک» یا «روغن تفاله زیتون» به این معنی است که روغن از نظر شیمیایی تصفیه شده است.
استفاده روغن زیتون فرابکر در طب سنتی
روغن زیتون فرابکر فشرده سرد حاوی ترکیبات فنلی بالا با خواص آنتی‌اکسیدانی است. در طب سنتی، روغن زیتون را می‌توان هم به‌صورت موضعی و هم به‌صورت خوراکی استفاده نمود. کابردهای خوراکی آن برای درمان بیماری‌های قلبی و کلسترول بالاست اما به‌صورت موضعی برای سلامت پوست و مو استفاده می‌شود.
خواص روغن زیتون فرابکر برای پوست
زندگی در شهرهای بزرگ و آلودگی هوا می‌تواند با آسیب‌های پوستی زیادی همراه باشد. عوامل خارجی، مانند تغییرات ناگهانی دما هنگام ورود یا خروج از ساختمان و گرما و دود وسایل نقلیه و عواملی همچون استرس یا سبک زندگی بی‌تحرک، باعث آسیب به پوست می‌شوند. این آسیب‌ها با علائم کشش، خشکی یا تحریک پوست نشان داده می‌شوند. برخی معتقدند روغن زیتون فرابکر یک رطوبت‌رسان عالی برای ترمیم انواع مشکلات پوستی است. این محصول کاملا طبیعی، و بدون مواد شیمیایی است و باعث فعال‌شدن مسیرهای مولکولی ترمیم پوست می‌شود. همچنین، روغن فرابکر زیتون به لطف سطوح بالای ویتامین E، یک آنتی‌اکسیدان طبیعی قوی است که هم پوست را آبرسانی می‌کند و هم خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد.
خواص روغن زیتون فرابکر برای مو
موها به‌دلیل تغییرات دما و آب و هوای نامساعد تغییر می‌کنند و به‌همین دلیل نیاز به مراقبت ویژه دارند. بسیاری از افراد حرفه‌ای مانند مدل‌ها یا بازیگران برای ترمیم و جوان‌سازی موهای خود به روغن زیتون متوسل می‌شوند. روغن زیتون فرابکر با توکوفرول فراوان، اسیدهای چرب تک غیراشباع و مواد معدنی فراوان، یک مرطوب‌کننده عالی است که می‌تواند زندگی و جوانی را به موها بازگرداند. سایر خواص روغن زیتون فرابکر برای مو، عبارتند از:
- پیشگیری از موخوره
- نرم‌کردن مو
- تقویت پوست سر
- تقویت فولیکول‌های مو
استفاده از روغن زیتون فرابکر در آشپزی
در هنگام پخت‌وپز، اسیدهای چرب موجود در روغن می‌توانند اکسید شوند؛ به این معنی‌که با اکسیژن واکنش نشان داده و آسیب می‌بینند. پیوندهای دوگانه مولکول‌های اسیدهای چرب، مسئول این امر هستند. روغن زیتون فرابکر عمدتا حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع است که تنها یک پیوند دوگانه دارند. بنابراین، روغن زیتون نسبتاً در برابر حرارت متوسط مقاوم است.
در یک مطالعه در سال ۲۰۰۷، محققان روغن زیتون فرابکر را به‌مدت ۳۶ ساعت در دمای ۳۵۶ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) حرارت دادند و دریافتند که این روغن در برابر آسیب بسیار مقاوم است. یک بررسی در سال ۲۰۱۷ نیز نشان داد که روغن زیتون برای سرخ‌کردن غذاها در دماهای بین ۳۵۶ تا ۳۷۴ درجه فارنهایت (۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) بهتر از سایر روغن‌های گیاهی است.
روغن زیتون فرابکر شرکت ورژن یکی از بهترین و سالم‌ترین روغن‌ها برای مصرف خوراکی و موضعی است. این روغن که از آسیاب‌کردن و فشرده‌سازی زیتون‌ها تحت پرس سرد به‌دست می‌آید، عطر و طعمی با رایحه زیتون و رنگ سبز تیره تا خاکی دارد. هرچند که تشخیص اصل بودن روغن کار سختی است اما می‌توان برای تشخیص نوع اصل آن به طعم و عطر یا برچسب‌های روی بطری توجه کرد. روغن زیتون فرابکر ورژن حاصل سال‌ها تجربه در تهیه و تولید روغن‌های خالص و صددرصد طبیعی است. روغن زیتون فرابکر ورژن تهیه شده از بهترین میوه‌های زیتون ارگانیک است، همان طور که میدانید زیتون به عنوان پر‌خاصیت‌ترین ماده‌ی غذایی از لحاظ ویتامین ، آنتی‌اکسیدان و اسید چرب مفید مانند امگا ۳ شناخته شده‌است، تنها روغن زیتونی که از روش پرس سرد به عمل آمده باشد کلیه ارزش غذایی را به روغن منتقل می کند.
- دوست دار قلب شماست
- بهترین روغن برای درمان و جلوگیری از بیماری‌های قلبی است
- کلسترول بد خون را پایین می آورد
- کلسترول خوب خون را افزایش می دهد
- نیاز به درمان فشار خون را ۴۸ درصد کاهش می دهد
- از سکته‌ی مغزی جلوگیری به عمل می‌آورد
- باعث کاهش وزن می‌گردد
- از ابتلا به سرطان معده و روده جلوگیری می‌کند
- بهبود در کنترل بیماری آلزایمر
- زخم معده را درمان می‌کند
- میزان گلوکوزپلاسمای خون را در افراد مبتلا به دیابت کنترل می کند
- باعث بهبود در درمان کبد چرب می‌شود
- خاصیت ضد التهاب دارد
- ۵۰ میلی‌لیتر از روغن زیتون فرابکر اثری مشابه با قرص ایبوپروفن دارد
- در درمان آرتروز روماتوئید موثر است
مراقبت های پزشکی
- ممکن است برخی از افراد به روغن زیتون حساسیت داشته باشند
- از مصرف مجدد روغن استفاده شده بپرهیزید
جدول غذایی
- حاوی ویتامین E و ویتامین K است
- حاوی آنتی اکسیدان است که از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند
- ۱۳ درصد اسید چرب اشباع شده دارد
- شامل ۱۱ درصد اسید چرب اشباع نشده‌ی پلی مفید است
- شامل ۷۳ درصد اسید چرب اشباع نشده ی مفید بنام اولئیک اسید است که برای بدن بسیار مفید است
- فاقد اسید چرب ترانس است، که خطرناک ترین نوع چربی است
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.