روغن تخم کتان فرابکر
روغن تخم کتان فرابکر یک روغن غنی از مواد‌مغذی با محتوای بالای اسیدهای چرب امگا ۳ و اسید آلفا لینولنیک است. این روغن که به نام روغن بزرک نیز شناخته می‌شود، ترکیبی فوق‌العاده با خواص ضدالتهابی و شفابخش است که برای پوست‌های ملتهب و آسیب‌دیده تجویز می‌شود. علاوه‌براین، برای افزودن به سس یا سالاد نیز مناسب است. شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن توانسته است با استفاده از فناوری پیشرفته و بدون مواد افزودنی شمیایی، روغن تخم کتان فرابکر باکیفیت را به بازار عرضه نماید که به‌طورکامل در ایران تولید و بسته‌بندی می‌شود. در ادامه به بررسی تخصصی روغن تخم کتان فرابکر، خواص و کاربردهای آن، مقایسه آن با روغن زیتون و راه تشخیص روغن اصل خواهد پرداخت.
روغن تخم کتان فرابکر چیست؟
روغن تخم کتان فرابکر، از بذر کتان استخراج می‌شود. روغن تخم کتان صنعتی به آرامی خشک می‌شود و دارای مواد نگهدارنده و مقاوم در برابر آب است که به‌عنوان نگهدارنده چوب، بتن، لاک‌ها و لکه‌ها کاربرد دارد و در ترکیب صابون‌ها، جوهرها و تولید مشمع کف اتاق نیز استفاده می‌شود. اما روغن تخم کتان فرابکر که از پرس سرد بذر کتان بدون افزودن حلال‌های نگهدارنده تولید می‌شود، عمدتا مصارف آشپزی و طبی دارد.
خواص روغن تخم کتان فرابکر
روغن تخم کتان صنعتی به‌طورکلی، به‌دلیل خاصیت تشکیل پلیمری که دارد، می‌تواند به‌تنهایی و یا با ترکیبی از روغن‌ها، رزین‌ها یا حلال‌های دیگر بهصورت ماده اشباع‌کننده و خشک‌کننده روغن یا لاک چوب و ایجاد خاصیت چسبی رنگدانه‌ها در رنگ روغن کاربرد داشته‌باشد.
اما روغن تخم کتان فراکر یک روغن خوراکی است که به‌عنوان یک مکمل غذایی و منبع اسید آلفا لینولنیک شهرت دارد. روغن تخم کتان اکسترا ویرجین (فرابکر) روغنی است در طیف رنگی زرد روشن شفاف تا بی‌رنگ که از دانه‌های خشک و رسیده گیاه کتان به‌دست می‌آید.
خواص اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در روغن تخم کتان فرابکر
روغن تخم کتان اصل سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ مفید برای سلامت قلب است. در واقع، یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) از این روغن حاوی ۷۱۹۶ میلی‌گرم اسید چرب امگا ۳ است و همین یک قاشق می‌تواند نیاز روزانه فرد به اسید چرب امگا ۳ را برآورده کند. برای افرادی که نمی‌توانند روغن ماهی یا یک تا دو وعده ماهی در هفته مصرف کنند، مصرف این روغن ممکن است راه حل خوبی باشد.
کاهش رشد سلول‌های سرطانی
اگرچه تحقیقات فعلی محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانات است، اما شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد روغن بذر کتان فرابکر ممکن است بتواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک کند. به‌عنوان مثال، در یک مطالعه حیوانی، طی مدت ۴۰ روز به موش‌ها روزانه ۰.۳ میلی‌لیتر روغن تخم کتان داده شد. نتایج نشان دادند که این عمل باعث جلوگیری از گسترش سرطان و رشد تومورهای ریه شده است.
کمک به سلامت قلب
روغن تخم کتان فرابکر می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد. این موضوع زمانی مشخص شد که در یک مطالعه روی ۵۹ نفر، اثرات روغن تخم کتان با روغن گلرنگ تحت مقایسه قرار گرفت. در این مطالعه، مصرف یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) روغن تخم کتان به‌مدت ۱۲ هفته منجر به کاهش قابل‌توجه فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی شد درحالی‌که درمورد روغن گلرنگ چنین نبود. علاوه‌براین، روغن تخم کتان فرابکر می‌تواند خاصیت ارتجاعی رگ‌ها را بهبود بخشد و به کاهش فشار خون کمک کند. این فواید احتمالاً به دلیل غلظت بالای اسیدهای چرب امگا ۳ در روغن بذر کتان است.
نرم کردن روده‌ها
اخیرا برخی مطالعات حیوانی نشان داده‌اند که روغن تخم کتان فرابکر به‌عنوان یک ملین برای کمک به حرکات منظم روده مفید است. در مطالعه دیگری بر روی ۵۰ بیمار مبتلا به یبوست که تحت همودیالیز بودند، پس از چهار هفته، روغن تخم کتان تعداد دفعات اجابت مزاج را افزایش داد و قوام مدفوع را بهبود بخشید.
کاهش التهابات
یک مطالعه حیوانی نشان داده است که روغن تخم کتان فرابکر دارای خواص ضدالتهابی قوی است و این اثرات با اثرات ضدالتهابی روغن زیتون برابری می‌کند. اما به‌نظر می‌رسد روغن تخم کتان اکسترا ویرجین ممکن است تأثیر متفاوتی روی افراد بگذارد و به تحقیقات بیشتری نیاز است.
تفاوت روغن تخم کتان فرابکر و روغن تخم کتان معمولی
روغن تخم کتان اصل، اغلب با پرس سرد از بذرهای خشک و رسیده گیاه کتان استخراج می‌شود وهیچ حلال شیمیایی در فرایند آن به‌کار نمی‌رود. «فشار سرد» اصطلاحی است که برای توصیف روش استخراج روغن فرابکر تخم کتان استفاده می‌شود. این فرآیند شامل استفاده از سنگ آسیاب گرانیتی سنگین یا پرس‌های مدرن ساخته‌شده از فولاد ضدزنگ برای فشار دادن و آسیاب کردن بذرها و استخراج روغن آن‌هاست.
ازسوی‌دیگر، اصطلاحات بکر و فرابکر به سطوح اسیدی روغن اشاره دارد. روغن‌های فرابکر دارای سطح اسیدیته ۱ درصد یا کمتر و روغن‌های بکر دارای سطح اسیدی حدود ۲ درصد هستند. این تفاوت‌ها بر طعم و کاربردهای روغن تأثیر می‌گذارد. علاوه‌براین، هنگامی‌که روغن تخم کتان تحت فرایند تصفیه قرارگیرد، اسیدهای چرب امگا ۳ آن تا حدودی از بین می‌رود و طعمی خنثی می‌گیرد، درحالی‌که طعم روغن تخم کتان فرابکر آجیلی و طبیعی است.
راه تشخیص روغن تخم کتان اصل
روغن بزرک (تخم کتان) فرابکر دارای عطر و طعمی آجیلی است که اگر با روغن‌های آروماتراپی مخلوط شده باشد، دیگر این طعم را نخواهد داشت. این روغن باید در یخچال نگهداری شود، زیرا خیلی سریع اکسیده و فاسد می‌شود. همچنین، باید به برچسب و تاریخ انقضای روی بطری نیز کاملا دقت شود. اغلب روغن‌های فرابکر در بطری‌های تیره نگهداری می‌شوند تا زمان مصرف آن‌ها طولانی‌تر شود.
استفاده روغن بزرک فرابکر در طب سنتی
روغن بذر کتان فرابکر بهصورت مایع و کپسول مکمل در بازار موجود است. در طب سنتی از این روغن برای کاهش کلسترول و قند خون و درمان بیماری‌های گوارشی و التهابی استفاده می‌کنند. برخی از مطالعات طب سنتی نیز نشان می‌دهد که اسید آلفا لینولنیک موجود در روغن تخم کتان فرابکر ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری قلبی و فشارخون بالا مفید باشد. سایر موارد مصرف روغن تخم کتان فرابکر در طب سنتی که باید با مشورت پزشک صورت بگیرد، عبارتند از:
- کاهش سطح کلسترول بد
- بهبود علائم یائسگی
- مصرف روغن تخم کتان فرابکر، دو هفته قبل از انجام جراحی برای کاهش لخته شدن خون
- کمک به تقویت و رشد مو و لطافت پوست
خواص روغن بذر کتان در سلامت پوست و مو
لیگنان‌های این روغن به‌عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی، باعث رشد مجدد موهای سالم‌تر و قوی‌تر می‌شوند. استفاده موضعی از روغن بذر کتان فرابکر پوست سر را تغذیه کرده و شوره سر را تسکین می‌دهد. امگا ۳ موجود در این روغن می‌تواند به ترمیم سلول‌های پوست و کاهش چین و چروک می‌شود. در یک مطالعه کوچک مشخص شد روغن بذر کتان فرابکر باعث کاهش حساسیت و زبری و افزایش نرمی و آبرسانی پوست می‌شود.
اسیدهای چرب ضروری موجود در این روغن به حفظ رطوبت پوست کمک می‌کند. این روغن با تحریک تولید روغن طبیعی در بدن، با سه روش از پوست محافظت می‌کند:
- به‌عنوان یک سد محافظ عمل کرده و از ورود مواد محرک به منافذ پوست جلوگیری می‌کند.
- به نگهداری آب در لابلای لایه‌های پوست کمک می‌کند.
- به جلوگیری از تبخیر آب از سطح پوست و کاهش چین و چروک کمک می‌کند.
پسوریازیس نوعی بیماری پوستی است که در آن پلاک‌ها یا پوسته‌ها در نتیجه التهاب بدن، روی پوست ظاهر می‌شوند. اسیدهای چرب امگا ۳، مانند اسیدهای موجود در روغن تخم کتان فرابکر می‌توانند به بهبود عملکرد سد پوستی و مسدود کردن رطوبت کمک کنند.
استفاده از روغن تخم کتان فرابکر در آشپزی
روغن تخم کتان فرابکر ممکن است به علت تبلیغات کم و عدم شناخت خانواده‌ها هنوز یکی از کم‌مصرف‌ترین روغن‌های مصرفی در آشپزی باشد؛ اما پختوپز با این روغن قطعاً فواید خود را دارد. به‌طورمعمول، رنگ روغن تخم کتان فرابکر طلایی مایل به زرد است و نقطه دود کمتری نسبت به سایر روغن‌های آشپزی دارد که همین باعث می‌شود، کاندید خوبی برای سرخ کردن نباشد. بهترین مورد مصرف آن، بهصورت خام و به‌عنوان افزودنی به سس‌ها یا سالادها و مزه‌دار کردن گوشت است. استفاده از این روغن برای تهیه دسرهای شیرین مانند شربت‌بار زولبیا و بامیه نیز انتخاب خوبی است.
مقایسه روغن زیتون و روغن تخم کتان
- روغن تخم کتان فرابکر منبع عالی اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. این خاصیت باعث برتری روغن تخم کتان از نظر تغذیه‌ای نسبت به روغن زیتون می‌شود.
- از آن‌جایی‌که روغن تخم کتان فرابکر در دمای بسیار پایین شروع به تجزیه می‌کند، هرگز نباید با حرارت مستقیم روبرو شود و روغن زیتون گزینه بهتری برای آشپزی گرم است.
- نقطه دود روغن تخم کتان کم بوده و برای سس سالاد، دیپ و ماریناد مناسب است اما نقطه دود روغن زیتون بالاتر است و می‌تواند برای پختوپز استفاده شود.
- روغن زیتون اسید پالمیتیک ندارد و به‌همین دلیل، فواید آن برای سلامت قلب نسبت به روغن تخم کتان فرابکر کمتر است.
- روغن تخم کتان حاوی ۷۲ درصد اسیدهای چرب ضروری است که تقریباً ۹ برابر بیشتر از روغن زیتون است.
- بدن نمی‌تواند اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ تولید کند و باید از طریق غذا آن‌ها را دریافت کند. روغن زیتون علاوه‌براین‌که حاوی اسیدهای چرب ضروری کمتری است، فاقد امگا ۳ نیز هست. بنابراین، روغن بذر کتان فرابکر گزینه سالم‌تری نسبت به روغن زیتون است.
روغن تخم کتان فرابکر شرکت ورژن یکی از بهترین روغن‌های موجود برای استفاده درمانی و خوراکی است. این روغن که از پرس سرد بذرهای کتان تولید می‌شود، به کاهش رشد سلول‌های سرطانی، سلامت قلب، نرم کردن روده، کاهش التهاب و رفع خشکی پوست و مو کمک می‌کند. نقطه دود روغن تخم کتان فرابکر پایین است و به‌همین دلیل اغلب بهصورت سرد، برای سس سالاد یا مزه‌دار کردن گوشت کبابی استفاده می‌شود اما مزایای آن (به‌ویژه برای قلب) از روغن‌هایی مانند روغن زیتون بسیار بیشتر است.
روغن تخم کتان فرابکر در اثر پرس سرد تخم کتان حاصل می گردد، شرکت ابکار گلستان این روغن را از برترین دانه‌های کتان کشت شده داخل کشور تهیه می‌نماید، این روغن راهی طبیعی و اثبات شده برای رژیم لاغری است، برخی خواص این روغن عبارتند از :
- حاوی ویتامین E، فیبر ، منیزیم ، آلفالینولئیک اسید ،امگا ۳ است
- روغن تخم کتان فرابکر در کاهش وزن و کاهش اشتها بسیار موثر است
- در صورت مصرف با رژیم غذایی متناسب با روغن تخم کتان طی ۱۲ هفته بین ۸ تا ۱۰ کیلو کاهش وزن به همراه خواهد داشت
- برای درمان یبوست و تنظیم روده‌ها کاربرد دارد
- برای درمان سرطان سینه در زنان به دلیل آلفا لینولئیک اسید بسیار تاثیر گذار است
- از خارش های پوستی جلوگیری می کند
- از سخت و سفت شدن پوست جلوگیری می کند
- روغن تخم کتان فرابکر در ترکیب با سویا محلول مناسبی برای سوختگی است
- ترکیب روغن تخم کتان و روغن ماهی محلول مناسبی برای درمان خارش چشم وخشکی چشم به شمار می‌رود
- ترکیب روغن تخم کتان و ویتامین E اضافه بر آن اگر به مدت ۱۵ هفته مصرف شود باعث کند شدن روند بیماری پارکینسون می شود
- مصرف روغن تخم کتان روند بیماری ذات الریه را کند می کند
- مصرف روغن تخم کتان به مدت ۱۲ هفته زخم‌های پای افراد دیابتی را درمان می کند
- خوردن روغن تخم کتان باعث محکم تر شدن استخوان‌ها می شود
- روغن تخم کتان در درمان سندرم تونل کارپ یا نشانگان مچ دستی تاثیر دارد
- روغن تخم کتان باعث کاهش کلسترول بد یا LDL خون می گردد
- روغن تخم کتان باعث افزایش کلسترول خوب یا HDL می گردد
- باعث کاهش فشار خون می گردد و در نتیجه باعث عملکرد بهتر و سالم‌تر قلب می گردد
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.