گراتن‌ها از جمله غذاهای پرطرفداری هستند که در مدت زمان کم پخته شده و با انواع سس‌ها از جمله سس بشامل قابل سرو کردن است. سس بشامل یکی از انواع سس‌هاست که همراه سوفله و گراتن‌ها، طعم بسیار دلچسبی را برای ما به همراه می‌آورد. گراتن کلمه‌ای با ریشه فرانسوی بوده و با سلیقه‌های مختلف پخته می‌شود و به جای گوشت از مرغ یا بادمجان میتوان استفاده کرد. گراتن سیب زمینی و گوشت یکی از انواع گراتن‌های بسیار خوش مزه است.
مواد لازم برای تهیه گراتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده:
| مواد لازم ۴ نفر | مدت زمان پخت:1ساعت | ||||||||||
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز | کالری | |||||||||
| سیب زمینی | ۴ عدد بزرگ | هر عدد ۱۷۲ کالری | |||||||||
| پنیر پیتزا | ۱۷۰ گرم | هر ۱۰۰ گرم ۴۵۰ کالری | |||||||||
| گوشت | ۲۰۰ گرم چرخ کرده | هر ۱۰۰ گرم ۲۸۲ کالری | |||||||||
| نمک | مقدار لازم | – | |||||||||
| سیر | ۱ حبه | – | |||||||||
| رب | ۲ قاشق غذا خوری | – | |||||||||
| قارچ | یک عدد متوسط | – | |||||||||
| پیاز | یک عدد بزرگ | – | |||||||||
| زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم | – | |||||||||
| برای تفت دادن مواد غذایی با شعله ملایم از روغن های فرابکر استفاده کنید. | |||||||||||
طرز تهیه گراتن سیب زمینی با گوشت:
مرحله اول:
سیب زمینی ها را در مقداری آب و نمک قرار می‌دهیم تا کامل بپزد. دقت کنید سیب زمینی‌ها زیاد در آب نمانند که بترکند؛ با یک چنگال می‌توانید میزان پخته بودن آن را تست کنید.
مرحله دوم:
پیاز را خورد کرده و همراه با مقداری زردچوبه با استفاده از روغن آفتابگردان فرابکر تفت می‌دهیم.
مرحله سوم:
سپس سیر را رنده کرده به پیاز در حال تفت خوردن اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه گوشت را به تابه اضافه می‌کنیم و با بقیه مواد خوب مخلوط می‌کنیم. دقت کنید در این مرحله گوشت‌ها بهم می‌چسبند با کنار قاشق گوشت‌ها را از هم جدا کنید.
مرحله چهارم:
قارچ و فلفل ونمک را به سایر مواد اضافه کنید کمی صبر کنید تا قارچ‌ها آب انداخته و خوب پخته شوند.
مرحله آخر:
سیب زمینی‌ها را پوست کنده به حلقه‌های متوسط خورد کرده و در ظرف مناسب فر قرار دهید، سپس مقداری از مواد گراتن سیب زمینی و گوشت را روی آن قرار داده و مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید. ظرف را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا روی پنیر به خوبی طلایی شود.
نکات تغذیه گراتن:
- سیب زمینی دارای فیبر زیادی می‌باشد که برای دستگاه گوارش بسیار مناسب است.
- کربوهیدرات موجود در سیب زمینی موجب سیری طولانی مدت می‌شود.
- منبع ویتامین C
- منبع ویتامین‌های خانواده B
- منبع پتاسیم، کمی منیزیم و آهن که پتاسیم به حفظ تعادل فشار خون در بدن کمک می‌کند.