این بار می‌خوایم سری بزنیم به میزهای رنگی غذا در یونان. مردم این کشور در غذاهای خود بیشتر از سبزیجات استفاده می‌کنن تا گوشت و پروتئین. در وعده‌های غذایی آنها روغن زیتون، پونه کوهی،نعناع، سیر و دارچین به وفور پیدا میشه. پایه اصلی آشپزی یونانی گندم و روغن زیتون هستش که از گذشته های دور در غذاهای خود بکار می‌برده‌اند. یونان از اولین کشورهایی است که سهم به سزایی در آشپزی ملل داشته و امروز بعد از گذشت صدها سال هنوز در زمینه آشپزی در صدر است. سالاد عدس یونانی از نمونه غذاهایی گیاهیست که یونانی‌ها ترجیح میدهند با روغن زیتون فرابکر آن را مصرف کنند.
رژیم غذایی یونان در واقع کم چرب نیست اما بطرف گیاهی تمایل دارد. یونانی‌ها بزرگ‌ترین مصرف کنندگان روغن زیتون در دنیا هستند «با مصرف سالانه ۲۳ لیتر». بـه نظر مقدار زیادی اسـت اما وقتی درکنار انبوهی از سبزیجات مصرف میشه کالری دریافتی تعادل پیدا می‌کند. شـما میتوانید حدود یک‌چهارم فنجان روغن زیتون رابه ازای هر نیم کیلو سبزی میل کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد عدس یونانی
سالاد عدس یونانی به علت داشتن عدس حاوی مقدار زیادی پروتئين است که برای ورزشکاران توصیه می‌شود:
| مواد لازم برای ۲ نفر | زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه | ||||||||||
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم | میزان کالری | |||||||||
| عدس | ۲فنجان | هر ۱۰۰ گرم ۱۱۶ کیلوکالری | |||||||||
| خیار خورد شده | ۱فنجان | هر ۱۰۰ گرم ۱۵ کیلوکالری | |||||||||
| پیاز خرد سده | نصف فنجان | هر یک عدد ۵ کالری | |||||||||
| گوجه فرنگی | ۲عدد | هرعدد ۲۲ کیلو کالری | |||||||||
| فلفل دلمه‌ای زرد | ۱ عدد | هرعدد ۵۰ کیلوکالری | |||||||||
| گل کلم خورد شده | ۱ فنجان | هرعدد ۱۴۶ کالری | |||||||||
| جعفری خورد شده | نصف فنجان | هر فنجان ۲۲ کیلو کالری | |||||||||
| پنیر فتا | یک چهارم فنجان | هر فنجان ۳۹۶ کیلو کالری | |||||||||
| توصیه می‌کنیم برای حفظ سلامتی خود و خانواده از روغن های فرابکر(پرس سرد) استفاده کنید | |||||||||||
مواد لازم برای تهیه سس
| مواد لازم برای ۲ نفر | زمان آماده‌سازی: ۱۵دقیقه | ||||||||||
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم | میزان کالری | |||||||||
| آب‌لیمو | ۲قاشق غذاخوری | هر ۱۰۰ گرم ۲۹ کیلوکالری | |||||||||
| سرکه قرمز | ۱قاشق غذاخوری | هر قاشق ۳ کالری | |||||||||
| حبه سیر چرخ شذه | ۲عدد | هر۱۰۰گرم ۱۴۹ کیلو کالری | |||||||||
| پونه کوهی خورد شده | ۲قاشق غذاخوری | هرقاشق ۱۵ کیلو کالری | |||||||||
| گل کلم خورد شده | ۱ فنجان | هرعدد ۱۴۶ کالری | |||||||||
| جعفری و ریحان خورد شده | نصف فنجان | هر فنجان ۲۲ کیلو کالری | |||||||||
| روغن زیتون فرابکر | ۴قاشق غذاخوری | هر قاشق غذاخوری ۱۱۶ کالری | |||||||||
| توصیه می‌کنیم برای حفظ سلامتی خود و خانواده از روغن های فرابکر(روغن پرس سرد) استفاده کنید. | |||||||||||
طرز تهیه سالاد عدس یونانی
مراحل در یک نگاه
- آماده سازی مواد اولیه
- پخت عدس
- میکس مواد اولیه
- تهیه سس سالاد
- سرو سالاد به همراه چاشنی
۱- قبل از شروع آشپزی دستان خود را کامل بشورید.۲ فنجان عدس را در حرارت ملایم با میزان کافی آب (حداقل ۱ بند انگشت بالاتر از سطح عدس) بپزید، به‌حدی که پس از پخت، عدس‌ها شکل طبیعی خود را حفظ کند. جنس عدس در مدت زمان پخت بسیار مؤثر است، لذا دقت کنید عدسی که تهیه می‌کنید از نوع مرغوب بوده و زود مغز پخت شود.
۲- در حین پخت عدس شروع به آماده سازی مواد اولیه کنید. مواد اولیه سالاد یونانی نسبتاً زیاد است و به‌همین دلیل تهیه و خرد کردن آن کمی وقت‌گیر است اما درواقع تنها مرحله اساسی تهیه سالاد است. سعی کنید از مواد اولیه تازه استفاده کنید. سبزیجات تازه، فیبر بیشتری داشته و در عملکرد روده‌ها نقش مؤثری دارد.
۳- کلیه مواد اولیه سالاد را خرد کرده و در ظرفی مخلوط کنید، عدس را به آن اضافه کنید.
۴- برای تهیه سس سالاد میتوانید به کمک میکسر و یا به روش دستی اقدام کنید. حال نوبت به تهیه سس و در واقع چاشنی سالاد می‌رسد. آب‌لیمو، سرکه، سیر چرخ شده، سبزیجات(ریحان، جعفری و پونه کوهی تازه) و گل کلم خورد شده را به همراه روغن زیتون فرابکر در مخلوط‌کن کاملاً میکس کنید.
۵- سالاد را بهمراه سس خوشمزه سرو کنید.