آش رشته

مقدار سبزی‌آشی که آماده کردیم رو تمیز می‌کنیم و شاخه های کلفتش را بر می‌داریم و پس از شستشو و آب‌گیری خرد میکنیم .و به مواد پس از یک ساعت که حبوبات پخت اضافه می کنیم.

سبزی آش را نباید زیاد ریز کرد چون خودشو تو آش نشون نمیده.

بعد از آماده کردن سبزی می‌ریم سراغ پیاز هایی که از شب قبل خلال کردیم در ماهیتابه ای با کمی روغن زیتون ورژن سرخ میکنیم تا طلایی شود. در ظرف دیگری ۴ قاشق غذا خوری روغن می ریزیم و اجازه میدهیم تا داغ شود، بعد یک قاشق زردچوبه را داخل آن میریزیم و بعد از کمی هم زدن، نعناع‌ها را به آن اضافه میکنیم و سریع بعد از ۱۰ ثانیه هم زدن از روی شعله گاز برمی‌داریم تا نعناع نسوزد و رنگ آن تیره نشود.دقت کنید تا زیاد تفت ندهید.

باید دقت کنید که در همین فاصله کم هم شعله گاز پایین باشد.

بعد ازیک ساعت که لوبیا ها پخت عدس و سبزی را به آن اضافه می‌کنیم و ۵ لیوان آب جوش هم داخل قابلمه می‌ریزیم و شعله گاز را زیاد می‌کنیم تا مواد باهم به جوش بیاید .

بعد شعله را کم میکنیم و به حالت متوسط می‌گذاریم و با در نیمه باز اجازه می‌دهیم عدس و سیزی ها با حبوبات به مدت نیم ساعت بپزند.

نکاتی مهم و اصولی: