ورژن

روغن پرس سرد یا تصفیه شده؟ انتخاب با شماست!

وقتی در فروشگاه‌های بزرگ در حال قدم زدن بین قفسه‌های محصولات هستید و چشمتان به روغن‌های پخت‌ و پز می‌افتد، حق دارید برای انتخاب روغن‌های تصفیه شده و روغن پرس سرد دچار سردرگمی شوید. هر دوی این محصولات جزء یک دسته از مواد غذایی هستند ولی با تفاوت‌های بزرگ! هر دو محصول وقتی وارد بدن می‌شوند تغییرات بزرگی را در بدن ایجاد می‌کنند. اکثر مردم روغن تصفیه شده را برای پخت و پز استفاده می‌کنند، شاید دلیل این مصرف گسترده در دسترس بودن و همین طور پایین بودن قیمت آن باشد.

بیشتر بخوانید: تولید روغن‌های ارگانیک

کلمه­ “تصفیه­ شده” ممکن است شما را به این باور برساند روغنی که خریداری می‌کنید خالص و عاری از هرگونه مواد شیمیایی مضر است. اما حقیقت این است که فرآیند تصفیه که شامل رنگ­بری، گندزدایی و هیدروژن­ زدایی است، کیفیت روغن پخت و پز را کاهش می­دهد.

این جنجال درونی که با خود برای پیدا کردن بهترین روغن دچار آن شده‌اید تنها یک پاسخ دارد و آن استفاده از روغن‌های پرس سرد گیاهی است. این نام جدیدی برای روغن‌های امروزی نیست. این روغن‌ها سال‌ها پیش که هنوز مکانیزم روغن‌کشی پیشرفت چشم‌گیری نکرده بود با کمک ابزارهای معمولی انجام می‌شد، ولی امروزه با توسعه این صنعت و دستگاه‌های قدرتمند میتوان از دانه‌های روغنی بیشترین بهره را برد.

 

 

روغن بادام زمینی

از روش پرس سرد برای استخراج روغن‌های فرابکر استفاده می‌شود

مزایای روغن پرس سرد در مقابل روغن تصفیه برای پخت و پز:

  • روغن پرس سرد همه خواص ارگانیک و اصلی خود شامل عطر، مزه و ارزش غذایی خود را حفظ می­کند. در حالی که در روش روغن‌کشی بصورت تصفیه  ارزش غذایی دانه ­ها از بین می‌رود.

بیشتر بخوانید: کشاورزی ارگانیک چگونه است؟

  • برخلاف روغن­ تصفیه­ شده که برای استخراج آن از دمای بالا استفاده می‌شود، روغن پرس سرد با استفاده از فشار مکانیکی که گرما در آن دخالتی ندارد، استخراج  شده و این سبک از استخراج همه مواد مغذی در روغن که ارزش غذایی زیادی را دارد حفظ می‌کند. روغن هایی که به روش پرس سرد استخراج می‌شوند، دارای مقدار بیشتری آنتی‌اکسیدان، فسفولیپید و لسیتین هستند که همین نکته این روغن‌ها را به یک انتخاب سالم‌تر تبدیل می‌کند.
  • روغن پرس سرد به دلیل داشتن ویتامین E فراوان در حل مشکلات التهابی به کمک ما می‌آید. این ویتامین در ترمیم بخش‌های آسیب دیده بدن بسیار مفید است. اما روغن تصفیه شده التهاب را تشدید کرده و موجب فشار خون بالا، عدم تعادل انسولین در بدن و سایر مشکلات می‌شود.
  • هگزان یک حلال شیمیایی است که از نفت خام به دست می‌آید و در هنگام استخراج روغن‌ها برای روغن‌کشی بیشتر به دانه‌های گیاهی اضافه می‌شود. با اضافه کردن روغن تصفیه شده به غذا مقداری هگزان وارد آن شده و با آن پخته می‌شود و در نتیجه این ماده وارد بدن شما می‌شود. هگزان برای سلامتی شما خوب نیست و می­تواند باعث سرگیجه، ضعف، حالت تهوع و دردهای شکمی شود. ولی برای استخراج روغن پرس سرد از هیچ حلال شیمیایی مانند هگزان استفاده نمی­شود.
  • روغن­های تصفیه شده مورد استفاده برای پخت و پز منجربه بیمار‌‌‌‌‌‌‌ی‌­های قلبی می­شوند. آن­ها باعث افزایش کلسترول‌های بد خون شده و حتی ممکن است در جذب انسولین در بدن اختلال ایجاد کنند. روغن­‌های پرس سرد غنی از فیتواسترول­ها و اسیدهای چرب ضروری است که کمک به افزایش سطح کلسترول­ خوب می­کند و سلامت قلب شمارا به شکلی مناسب حفظ می­کند.

منابع:

www.organicmandi.in

mokshaya.com

 

اشتراک گذاری در:

Share on facebook
Share on email
Share on twitter
Share on linkedin
Share on telegram

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

فهرست نوشته‌ها

نوشته‌های مرتبط

محصولات تراریخته چیست؟

گذری بر محصولات تراریخته محصولات تراریخته از دیرباز در بازار مواد غذایی ایران و سایر کشورها وجود داشته اند. ولی متاسفانه در ایران به دلیل عدم درج تراریختگی بر روی لیبل مواد غذایی اکثر مردم از وجود آن بی‌خبر بوده و هستند. اما امروزه با افزایش سطح آگاهی مردم از محصولات تراریخته و عوارض ناشی

آشنایی با انواع روغن های خوراکی و نحوه‌ی تولید و نگهداری آن‌ها

آشنایی با انواع روغن های خوراکی و نحوه‌ی تولید و نگهداری آن‌ها از ابتدای بشر تا کنون، در زندگی امری ضروری بوده است، آن هم وقتی روغن‌ها و چربی‌ها سهم عمده‌ای از غذای روزانه ما را تشکیل می‌دهند. شناخت روش‌های سنتی و مدرن تولید روغن گیاهی و تاثیر هر یک از این روش‌ها در کیفیت

اطلاعاتی که درباره جدول حقایق ارزش غذایی نمیدانیم!

اعداد روی برچسب جدول ارزش غذای چه مفهومی دارد؟ در هنگام خرید، افراد زیادی به دلایل مختلف به برچسب جدول ارزش غذایی نگاه میکنند. اما برای آن‌ها مفهوم خاصی را نمی‌رساند. بسیاری از مصرف گنندگان علاقه دارند که بدانند چگونه باید از این اطلاعات استفاده کنند تا در جهت افزایش سلامتی آن‌ها مفید باشد. توضیحاتی

اسکرول به بالا