روغن زیتون یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین روغن‌های مصرفی در سراسر جهان است، اما برخی افراد بوی آن را در غذا و سالاد دوست ندارند و برای این‌که از خواص عالی این روغن بهره‌مند شوند، ترجیح می‌دهند روغن زیتون بی بو مصرف کنند. اما این سوال مطرح است که آیا روغن بدون عطر می‌تواند همان خواص روغن زیتون بودار یا حداقل بخشی از آن را داشته‌باشد؟ برای پاسخ به این پرسش باید اطلاعاتی در مورد روغن زیتون با بو، نحوه تولید آن و تفاوت آن با روغن زیتون بی بو داشته‌باشید. در این مطلب تمام اطلاعات لازم درباره این دو نوع روغن را به شما ارائه خواهیم کرد.
معرفی روغن زیتون با بو
روغن زیتون بودار یکی از روغن‌های گیاهی بسیار پرخاصیت است که بوی خنک و تلخی دارد. این روغن به روش پرس سرد تولید می‌شود و به آن روغن زیتون فرابکر هم گفته می‌شود. در روش پرس سرد، میوه‌ها و دانه‌های روغنی به دستگاه پرس داده می‌شوند و روغن آن‌ها بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی، تنها با فشار ملایم استخراج می‌شود. این روش باعث حفظ بیشترین میزان مواد مغذی در روغن می‌شود و طعم و بوی دانه‌ها و میوه‌ها هم در روغن باقی می‌ماند. روغن همراه با عطر و بوی زیتون که به این روش تولید می‌شود، تمام خواص میوه زیتون را دارد و دارای طعم و بوی اصیل و واقعی زیتون است.
خواص روغن زیتون با بو
روغن زیتون بودار خواص بی‌شماری برای سلامتی بدن دارد که ناشی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در این روغن است. برخی از این خواص عبارتند از:
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی
روغن زیتون، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع (مانند اسید اولئیک) و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که می‌توانند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهند. همچنین این روغن حاوی سیتوکین‌هایی است که به بهبود وضعیت قلب و عروق کمک می‌کنند. تحقیقات نشان داده است که مصرف روغن زیتون می‌تواند به بهبود فعالیت عروق خونی و کاهش فشار خون کمک کند که هر دوی این موارد از عوامل مهم در کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی هستند.
خواص ضد سرطانی
روغن زیتون حاوی ترکیباتی مانند پلی‌فنول‌ها، کاروتنوئیدها و اسید اولئیک است که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی خود می‌توانند در کاهش خطر ابتلا به برخی از سرطان‌های خطرناک مانند سرطان دستگاه گوارش، سرطان پستان، سرطان ریه، سرطان پروستات و سرطان کبد مؤثر باشند.
خواص ضد التهابی قوی
روغن زیتون بودار دارای خواص ضد التهابی قوی است که می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند. این خاصیت باعث می‌شود که این روغن برای بیماری‌هایی مانند آرتریت‌روماتوئید، آسم و التهاب مفاصل مفید باشد.
کاهش خطر دیابت نوع ۲
روغن حاصل از زیتون به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیراشباع و فنول‌ها می‌تواند به پیشگیری از دیابت کمک کند و باعث افزایش حساسیت به انسولین، کاهش قند خون و کاهش التهاب‌های بدن شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
روغن زیتون می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این خاصیت به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در این روغن است.
حفظ سلامت پوست
مصرف روغن زیتون می‌تواند به حفظ سلامت پوست کمک کند. این روغن حاوی ویتامین E و مواد شیمیایی مفید دیگر است که می‌توانند به بهبود سلامت پوست کمک کنند و مانع از پیری زودرس پوست و آسیب‌های ناشی از اشعه UV شوند.
کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی
یکی از اصلی‌ترین مزایای مصرف روغن زیتون کاهش خطر بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر است. این امر به‌دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها در روغن حاصل از زیتون است که به‌عنوان یک ماده محافظتی برای سلول‌های مغزی عمل می‌کنند. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ است که می‌توانند به بهبود فعالیت مغزی و کاهش التهابات مرتبط با بیماری‌های مغزی کمک کنند.
موارد مصرف روغن زیتون با بو
روغن زیتون بودار یکی از بهترین روغن‌های خوراکی است که می‌توان آن را در بسیاری از دستورهای غذایی همچنین به‌عنوان یک مرطوب‌کننده و چرب‌کننده قوی برای پوست استفاده کرد. موارد مصرف روغن زیتون عبارتند از:
- استفاده در غذا و سرخ‌کردن: روغن زیتون می‌تواند یک جایگزین سالم برای روغن‌های دیگر در تهیه غذاهای گرم باشد. بخش عمده اسیدهای چرب موجود در این روغن، اسیدهای چرب تک غیراشباع است که باعث می‌شود یک گزینه خوب برای سرخ‌کردن، پختن و تفت‌دادن مواد غذایی باشد.
- تهیه سس سالاد: این روغن ماده اصلی در تهیه انواع سس سالاد‌های مدیترانه‌ای است و طعم و بوی عالی به آن‌ها می‌دهد.
- خام‌خوری: شما می‌توانید از روغن زیتون به‌عنوان افزودنی روی سالاد یا تنقلات خام مانند خیار، گوجه‌فرنگی و ماست استفاده کنید.
- استفاده برای پوست و مو: روغن زیتون می‌تواند به‌عنوان یک محصول پوستی و مویی طبیعی و خالص استفاده شود، به‌عنوان مثال می‌توانید چند قطره از آن را به محلول پاک‌کننده صورت خود اضافه کنید یا صورت و بدن خود را با آن ماساژ دهید.
- تهیه دسر: شما می‌توانید از این روغن در تهیه برخی از دسرها مانند شیرینی‌های خانگی استفاده کنید.
نحوه درست‌کردن روغن زیتون بی بو
روغن زیتون بی بو در واقع روغن تصفیه‌شده است. این روغن برخلاف روغن زیتون فرابکر به روش پرس گرم تولید می‌شود. در این روش، ابتدا زیتون‌ها به‌صورت دسته‌ای وارد دستگاه پرس گرم می‌شوند. سپس دسته‌های زیتون تحت فشار و دمای بالای قرار می‌گیرند تا روغن از پوست و هسته جدا شود. در این فرآیند، روغن بیشتری از زیتون خارج می‌شود، اما مواد مغذی موجود در آن به دلیل حرارت بالا و همچنین مواد شیمیایی که در مراحل بعدی مانند تصفیه به روغن اضافه می‌شوند، از بین می‌رود.
با وجود این‌که پرس گرم یکی از روش‌های پراستفاده در تولید روغن زیتون است، اما این روش مشکلاتی مانند تغییر در کیفیت و مزه روغن، ازبین‌رفتن بو و مواد مغذی درون آن و تاثیرات منفی بر سلامت دارد، بنابراین برای داشتن یک روغن زیتون با کیفیت بالا و برخورداری از تمام خواص مغذی موجود در آن، بهتر است از روغن فرابکر استفاده کنید.
مقایسه روغن زیتون با بو و بی بو
برای این‌که دقیقا بدانید از کدام یک از دو نوع روغن بودار یا بی بو استفاده کنید، باید مقایسه‌ای بین این دو روغن انجام دهیم.
روغن زیتون بودار درواقع همان روغن فرابکر و روغن زیتون بی بو، روغن تصفیه‌شده است. روغن فرابکر، همانطور که گفته شد، روغن زیتون خالص و بدون تصفیه است که از میوه‌های تازه و سالم زیتون به روش پرس سرد به دست می‌آید. این روغن دارای مزه و بوی مطبوع زیتون است و تمام خواص این میوه مغذی را در خود حفظ می‌کند.
روغن زیتون تصفیه‌شده هم از میوه زیتون به‌دست می‌آید، اما فرآیند استخراج آن به روش پرس گرم است. در این روش، برای افزایش میزان استخراج روغن از حرارت بالا استفاده می‌شود و برخی مواد شیمیایی مانند آلکالی‌ها و حلال‌های شیمیایی به روغن اضافه می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود که روغن زیتون در کنار طعم و بو، تمام خواص مفید خود را هم از دست بدهد. روغن زیتون بدون عطر و بو حاوی اسیدهای چرب اشباع‌شده بیشتری است و طعم و بوی کمتری نسبت به روغن زیتون فرابکر دارد.
مقایسه قیمت روغن زیتون با بو و بی بو
روغن زیتون فرابکر معمولاً گران‌تر از روغن زیتون تصفیه‌شده با بدون بو است، اما مطمئنا ارزش پرداخت هزینه بیشتر را دارد. روغن زیتون بی بو کالری خالص است و نه‌تنها هیچ خاصیتی ندارد، بلکه مضر است. روغن زیتون فرابکر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی و ویتامین E است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
خرید روغن زیتون با بو
شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن انواع روغن فرابکر شامل روغن زیتون بودار فرابکر را با بهترین کیفیت عرضه می‌کند. شما می‌توانید اقدام به خرید روغن زیتون با بو یا روغن زیتون فرابکر از سایت ورژن کنید و خیالتان از هر جهت راحت باشد. تمام محصولات این شرکت از میوه‌های تازه و سالم و در شرایط کاملا استریلیزه تهیه می‌شوند و کیفیت آن‌ها بسیار بالا است.
اگر بین خرید روغن زیتون با عطر و بو و روغن بدون بو تردید دارید، باید بدانید که روغن بی‌عطر و بوی زیتون هیچ فرقی با روغن مایع معمولی نمی‌کند و اگر به امید خواص عالی روغن زیتون اقدام به خرید آن می‌کنید، بهتر است تجدیدنظر کرده و از یک روغن باکیفیت مانند روغن زیتون بودار فرابکر ورژن استفاده کنید تا از تمام خواص این ماده مغذی بهره‌مند شوید.
